Tenemos el privilegio de presentar a nuestra chef colaboradora, Diana Marcelino, joven chef tinerfeña con experiencia de más de 18 años en el mundo de la cocina de vanguardia, enamorada de Canarias y sus productos de cercanía.
Practica una cocina honesta y con sentido, cuida con mimo cada detalle y llega a resultados que no nos dejan, en ningún caso, indiferentes.
Su recorrido profesional ha sido en cocinas de grandes hoteles de la isla de Tenerife, como Iberostar Selection Anthelia 5*, The Ritz-Carlton Abama 5*GL, o en el Gran Tacande 5*, y en diversos restaurantes a nivel nacional como Lasarte Barcelona, Restaurante Marbella (en Ibiza) o Blau Envalira (en Andorra) entre otros muchos. Actualmente cocina en "El secreto de Chimiche" dionde ha conseguido un Sol Repsol recientemente.
La formación continuada ha sido siempre la base de su carrera profesional, asistiendo durante seis años consecutivos a ferias como Madrid Fusión o San Sebastián Gastronomika, en las cuales, los últimos dos años, ha participado haciendo Showcookings con Saborea Tenerife y realizando colaboraciones con Turismo de Tenerife.
Ganadora del 9º Campeonato Absoluto de Cocineros de Canarias – AÑO 2013. Premio Reconocimiento a la Calidad e Innovación de la Restauración Canaria por los premios Mahou – La Provincia – La Opinión – AÑO 2015. Nominada en los premios Qué Bueno Canarias, como Mejor Chef de Canarias – AÑOS 2013, 2018 y 2019.
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La chef Diana Marcelino es una gran comunicadora y embajadora de nuestros productos de mercado, aseguramos una experiencia llena de conocimiento y sabores sorprendentes.
Esta vez, Diana lleva el producto canario y nuestros sabores de siempre a la cocina callejera, un nuevo concepto en las islas que lleva la gastronomía tradicional a otro plano, callejero y accesible, con unos resultados deliciosos.
Un taller lleno de técnicas por aprender: embarrados, marinados, emulsiones, espumas, aprovechamiento de carnes y pescados locales, como fusionar nuestro producto con recetas internacionales.
El Menú elegido por la chef Diana Marcelino: BOCADOS CALLEJEROS CON SABOR A CANARIAS
** Saam de pescado local a la brasa, cebollas mochadas, vinagreta de lapas y crujiente de batata
** Briox de conejo en salmorejo, queso curado, mayonesa de conejo y hierbas frescas
** Costillas en taco, con millo, cítricos, picante y queso ahumado
** Nuestra versión de cazuela de pescado y crema de escalón de gofio
Una experiencia deliciosa, en la que viajar desde nuestro mercado local.