Prepararemos varios tipos de pan, los hornearemos y probamos a lo largo de la actividad.
** PAN DE PAPA Y ALMOGROTE
** BRIOCHE DE TOCINETA Y CEBOLLAS POCHADAS
** GRISINIS DE CURRY
** PAN BLANCO RÚSTICO
ÑAM!!
Renzo Muñoz nace en Perú, y llega a Canarias en 2003, tras cursar estudios en Lima, en la escuela de Administración Hostelera.
Actualmente trabaja en el restaurante "Bésame Mucho", ha estado de Sous Chef en el Hotel Meliá Jardines del Teide, en el sur de Tenerife. Ha pasado por el Restaurante MB de Martín Berasategui, Hotel Ritz-Carlton, Abama, en el sur de Tenerife (2 Estrellas Michelín), por Restaurantes como Culler de Pau de Javier Olleros, ( 2 Estrellas Michelin ), Martin Berasategui en Lasarte-Oria (3 estrellas Michelin ), Paco Torreblanca en Petrel Valencia y Gastón Acurio en Lima, Perú.
Apasionado de su trabajo y gran comunicador, el chef Renzo Muñoz compartirá con unos pocos recetas de panes tradicionales llevadas a nuestra mesa, tras muchos años de investigación, estudios y trabajo duro nos desvela muchos de sus resultados en un espacio íntimo. Hablaremos de harinas, fermentos, tipos de fermentación, masas, hidrataciones, masas madre, esponjas, infusionados para saborear las masas, horneados, tiempos y tipos de cocción, rellenos ...
Prepararemos varios tipos de pan, los hornearemos y probamos a lo largo de la actividad.
Cada pan tiene diferentes técnicas y varios pasos que dar, para conseguir resultados perfectos.
Este taller tendrá una duración de 3,5 horas. Amasamos, pesamos, fermentamos, voleamos ... y probamos todo con agua de frutas, vino y/o cerveza.
#conlacomidasisejuega