El chef Riccardo nació en Colleferro, un pueblo de la provincia de Roma. A los 15 años empezó su camino en el mundo de la gastronomía, que lo llevó viajar por diferentes países hasta llegar a Tenerife, donde lleva 7 años regalándonos su cocina.
Desde comienzos del 23 trabaja en el Martín Berasategui ** Estrellas 🌟 🌟 Michelin en el Hotel Abama. Antes lideró la cocina del Restaurante IL BOCCONCINO del Royal Hideaway
Corales Resort.
Subió al escenario del Forum Gastronomico De Girona, participó en varios concursos, ganando la segunda posición en el 16• campeonato absoluto de cocina canaria, colaboró con Massimo Bottura, ha participado en proyectos publicitarios como el de RISO ….
Para él la cocina es crear, disfrutar y compartir.
Su cocina es honesta, una cocina de raíces humildes y producto, llena de técnica e innovación, una cocina que trasmite emociones y embriaga los 5 sentidos.
El chef Riccardo Della Bella nos propone un maravilloso menú, lleno de sorpresas y tradición, un menú que nos hará viajar a Italia y a los sabores de su infancia. Un menú lleno de técnicas que aprender:
* Masas, técnicas de amasado
* Rellenos
* Técnicas de cocción
* Técnicas básicas para osmotizar tomates
* Texturas, técnica perfecta para mantecar, técnicas para risottar pasta
* Salsas y sus técnicas
* Nociones básicas de técnicas de emplatado, presentación y decoración de platos.
Aquí va el menú elegido por el chef:
** Mejillones Caccio Pepe con jengibre y algas
** Ravioli al pesto con crema de papa, habichuelas y tomate cherry osmotizado
** Spaguettoni aglio olio peperoncino con erizo de mar y limón quemado
** Risotto de gambas y chipùrón con crema de calabacín, albahaca y mantequilla ácida de azafrán
** Carbonara, la auténtica
** Grissini
** Tiramisú
#Regálate mimos para el paladar#