Curso de INICIACIÓN A LA COCINA I, dirigido por el chef Juan Antonio Saavedra y asistido por el equipo de Se Te Va La Olla. Aseguramos un Curso de Iniciación a la cocina lleno de trucos, conocimiento y ricas degustaciones. Cada día sales con la cena o el almuerzo puesto.
Un curso para que a pie de calle, aprendas técnicas, para poder llevarlas a la mesa diaria, a tu nevera e incluso a tu estado de ánimo. Un curso que te permitirá cocinar a tu gusto.
𝐂𝐮𝐫𝐬𝐨 𝐝𝐞 3 𝐣𝐨𝐫𝐧𝐚𝐝𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐢𝐧𝐢𝐜𝐢𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚.
Queremos que aprendas las bases, para cocinar en casa de una manera saludable y con sentido.
𝗔𝗣𝗥𝗘𝗡𝗗𝗘𝗥𝗘𝗠𝗢𝗦:
*Técnicas y procesos culinarios
*Trucos de cocina,
*Cómo organizar nuestras compras y la despensa
*Batch Cooking
*Cocina de aprovechamiento
*Cómo hacer que cada comida esté llena de nutrientes.
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𝗗𝗜́𝗔 𝟭: Caldos y cremas / verduras y cocciones/ legumbres/técnicas de corte
Técnicas de Corte de verduras, a cuchillo.
Introducción a las herramientas de trabajo (tipos de cuchillo y funciones) y a la forma de utilizarlas, nociones de vocabulario de cocina, desarrollo de funciones básicas como la mise en place o la elaboración de un bouquet garní
• Tipos de cortes básicos en cocina y grados de dureza de los vegetales
• Fondos básicos (claros y oscuros) y sus reducciones (glace, demi-glace)
• Legumbres básicas y sus cocciones
• Aplicación de los fondos realizados en las recetas
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬 caldo de pollo, caldo de verduras, crema de verduras de temporada, caldo de pescado. Pisto de verduras, verduras al wok, garbanzas tradicionales, lentejas con verduras, falafel con salsa de yogur.
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𝗗𝗜́𝗔 𝟮: Aplicación de caldos y fondos/ arroces
Regeneración de los fondos necesarios realizados en la clase anterior
• Explicación de los distintos tipos de arroces y de su utilidad
• Aplicación de los fondos en base a los arroces y a las elaboraciones
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬
. Salmorreta
• Salsa Mery
• Cebolla caramelizada
• Gremolata
• Carrilleras al vino tinto
• Paella valenciana clásica
• Risotto de gambas
• Meloso de carrilleras
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𝗗𝗜́𝗔 𝟯: Pastas/ Salsas /
Explicación de la composición y de la historia de las pastas (tanto frescas como secas)
• Elaboración básica de pasta fresca / pasta seca
• Aplicación de diferentes recetas a nuestra elaboración de pasta fresca
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞𝐦𝐨𝐬
.Pasta fresca al huevo
• Bechamel para lasaña
• Bechamel para croquetas
• Salsa boloñesa
• Croquetas de jamón
• Lasaña clásica
• Pasta a la carbonara
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¡No dejes que se te vaya la olla y aprende a cocinar!
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Cada clase tiene una duración de 3 horas aproximadamente con degustación.
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La degustación la hacemos con agua de frutas.
Te enviamos las recetas y la teoría del curso a tu correo.
SE PUEDEN RESERVAR PLAZAS PARA DIAS SUELTOS, siempre que tengamos disponibilidad. El precio de clase suelta es de 60,00 €, debes contactarnos para confirmar disponibilidad. setevalaollataller@gmail.com