El maravilloso mundo del RISOTTO ,su nombre proviene de “riso”, arroz en italiano, y la palabra “risotto” hace alusión a un plato popular del norte de Italia donde el arroz se cocina en caldo.
Parece un plato simple, pero requiere de técnica y muchos trucos el conseguir un risotto perfecto, desde la elección del arroz, mejor variedad “japónica” entre los que se encuentran el “arborio” y el “carnaroli” hasta tener un caldo lleno de sabor, dependiendo del resultados que queramos obtener, elegimos la materia prima.
Hablaremos de arroz, de almidones, de caldos, de técnica, y por supuesto nada de nata. Trabajamos todos para conseguir 3 risottos perfectos, delicados en boca, elegantes en textura y con mucho rock & roll.
Juan Antonio Saavedra, chef residente de nuestra escuela, experto en arroces y todas sus aplicaciones, comparte la receta clásica del maravilloso RISOTTO A LA MILANESA, el arroz se tiñe de color azafrán y toma todo el sabor de su fondo y la cremosidad del queso con el almidón del arroz ...
** Risotto a la Milanesa, plato elegante donde los haya
** Risotto de setas, salchichas y gorgonzola, una explosión de sabor
** Risotto negro de chipirón, un espectáculo para los sentidos
Cada tipo de arroz necesita de su fondo, aprenderemos la técnica que nos permita hacer risottos a nuestro gusto, con ingredientes de temporada.
No te lo pienses y ven a cocinar, ven a encontrar tu risotto perfecto. Degustamos cada plato con aguas de frutas y copa de vino de Tenerife y/o cerveza.