𝗠𝗔𝗦𝗔 𝗠𝗔𝗗𝗥𝗘, ¿qué es? ¿Cómo se elabora? ¿cómo se conserva? ¿ Cómo la alimentamos? ¿en qué elaboraciones la podemos usar además de hacer pan? ¿ cómo la cuidamos para que dure toda la vida? ¿ como sabemos que está activa nuestra masa madre? ¿ cómo corregimos el punto de acidez? ¿ podemos saborizar con frutas? ¿ cómo despertamos nuestra masa ? ¿ qué frutas son las idóneas para fermentar ? ¿ que temperatura es la indicada, para conservar y activar nuestra masa madre?
𝗠𝗮𝗿𝗰𝗼 𝗗𝗮𝗻𝗶𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝘀𝗼𝗿𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿𝗮́ 𝗻𝘂𝗲𝘃𝗼, 𝗰𝗼𝗻 𝘂𝗻 𝘁𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗲𝗻 𝗲𝗹 𝗾𝘂𝗲 𝗮𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿𝗲𝗺𝗼𝘀 𝗧𝗢𝗗𝗢 𝗮𝗰𝗲𝗿𝗰𝗮 𝗱𝗲 𝗠𝗔𝗦𝗔 𝗠𝗔𝗗𝗥𝗘
Marco es ya un chef asiduo en el espacio SE TE VA LA OLLA , sabemos que le apasiona su profesión, las masas, harinas, fermentos ... pero sobre todo, comunicar y compartir sus conocimientos, con muy buena onda. Sus talleres están llenos siempre de esa magia y culminan con una degustación, que en cada ocasión, sorprende por la calidad y la cantidad.
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Marco Danielle nace en Nápoles, comienza su formación de pizzero desde los 14 años en el Instituto de Hosteleria Asisi. En 2014 se incorpora a la API ( Asociación Pizzera Italiana) y queda en el 3º puesto de Campeonato Italiano en la ciudad de Battipaglia en la especialidad de Pizza a la Pala. El mismo año se presenta al Campeonato Mundial en Calabria y pilla el 4º puesto en la especialidad "Pala".
Continúa formándose, viajando y trabajando en diferentes países hasta asentarse en Tenerife, donde gana el concurso de la API de ese año. Se convierte en instructor de la Asociación Pizzera Italiana para Canarias. Así comienza su andadura dando cursos a pizzeros en formación, y crea su propia asesoría gastronómica para chef de las islas.
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En 2020 crea un pequeño gran proyecto, "La Salumería" pizzería en la calle San José de la que es propietario y chef.
Se diferencia por la calidad de sus productos, por el respeto a los ingredientes. Su masa marca la diferencia sin duda, fruto de muchos años de estudio, experimentación y colaboraciones con médicos, químicos, otros maestros pizzeros hacen que la masa de Marco tenga un altísimo índice de digeribilidad, gracias a fermentaciones largas, la maduración y la combinación de harinas.
Su especialidad, la Pizza Romana, en pala, rectangular.
Curioso, perfeccionista, apasionado por su trabajo, por nuestra gastronomía y nuestros paisajes Marco funde a la perfección ambas gastronomías con el máximo respeto y mucho gusto.
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Compartirá sus amplios conocimientos en la materia, para que en casa, podamos realizar nuestra MASA MADRES perfecta y adaptada a nuestras necesidades.
Preparamos pan, pizza y focaccia para la degustación.
𝐍𝐎 𝐓𝐄 𝐋𝐎 𝐏𝐈𝐄𝐑𝐃𝐀𝐒 !!!!